La AEDH presenta una guía de limpieza e higienización de hoteles

7 mayo 2020

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La Asociación Española de Directores de Hotel (AEDH) ha presentado un decálogo de actuación de cara a la reapertura. Bajo el título de “Guía de limpieza e higienización de hoteles tras el COVID-19”, este documento aporta una serie de medidas complementarias a las que este viernes presenta Sanidad.

La guía, de 29 páginas, divide el hotel por zonas y analiza cómo actuar en cada una de ellas. Desde en las zonas exteriores hasta en recepción, F&B o mantenimiento.

Medidas en exteriores, gerencia y personal

  1. En zonas exteriores, desinfectar frecuentemente barandillas y rampas de acceso al hotel. Lo mismo que en el parking.
  2. Controlar aforos en terrazas para que se dé el distanciamiento social necesario. La higienización de las mesas y las sillas se debe hacer frecuentemente.
  3. La gerencia cobra un papel fundamental en este proceso. Debe crear un comité de crisis si detecta un brote. Se encargará de realizar auditorías y de especificar el aforo del hotel y de cada departamento.
  4. El personal de Recursos Humanos debe a su vez ofrecer soporte moral y psicológico. Asimismo, debe controlar que toda persona que entre al hotel fiche en recepción para que siga las medidas protocolarias establecidas.
  5. El personal debe limpiar e higienizar todas las zonas que compartan los empleados, así como los vestuarios y el comedor. El uniforme solo se podrá usar dentro del hotel, incluido los zapatos.
  6. Se recomienda además controlar la temperatura del personal dos veces al día. Asimismo, el huésped debe firmar una declaración responsable según la cual avisará si se encuentra mal, si está contagiado o si ha estado en contacto con alguien contagiado.

En recepción y conserjería

  1. El mostrador deberá limpiarse y desinfectarse de forma frecuente.
  2. Disponer de gel o solución desinfectante, pañuelos desechables y cubos de basura con tapa accionada con pedal.
  3. Gestión del cobro: Higienización del TPV, pago online o con tarjeta contact-less.
  4. Limpieza de llaves y documentos antes de entregarlos al cliente y tras recibirlo.
  5. Evitar compartir material de oficina y equipos. De hacerlo, desinfectarlo antes.
  6. Cartelería indicando distancia de seguridad en recepción y lobby. Evitar aglomeraciones.
  7. Dar información al cliente de los protocolos.
  8. Indicar aforo en entrada.
  9. Empleado atiende con guantes (aunque sean los blancos) y mascarilla si no hay pantalla protectora.
  10. No debe haber folletos libres de uso por los clientes. Deben estar guardados y entregarse bajo petición. Si se devuelven, se deben desinfectar antes de volver a ponerlos en su sitio.
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Personal de Mantenimiento

  1. Limpieza más regular de los filtros de ventilación. Temperatura ambiente entre 23 y 26ºC.
  2. Comprobar buen funcionamiento de lavavajillas con temperatura superior a 80ºC y el suministro de detergente correcto.
  3. Control de aguas limpias.
  4. Residuos de material de higiene personal, en bolsas cerradas al contenedor genérico.
  5. Si hay que entrar en habitación contagiada, usar protección específica y desecharla al salir.
  6. El personal externo debe seguir las mismas medidas, pasando por recepción para su registro.

F&B (Alimentos y bebidas)

  1. Hacer reservas para evitar colas.
  2. Escalonar las comidas en varios turnos para garantizar el espacio mínimo entre personas.
  3. Restaurante abierto todo el día.
  4. Eliminar de la carta los platos u opciones para compartir. Si se mantienen, deben ser servidas en raciones individuales.
  5. Limpieza del TPV tras cada uso.
  6. Quitar todos los cartones y plásticos, para evitar contaminación cruzada.
  7. Disponer de desinfectante diluido para limpiar conservas y latas.
  8. Frutas y verduras en boxes propios de plástico y desinfectados.
  9. Trazabilidad de la limpieza hasta la entrega.
  10. En la cocina, el uso del gorro es obligatorio, así como lavarse las manos con frecuencia.
  11. En la sala, se debe separar las mesas y colocar señales en el suelo para que el huésped lo tenga claro.
  12. La higienización debe ser constante: zonas de peligro, sillas, mesas, servilleteros, cartas, suelo…
  13. En cada turno, se debe lavar toda la vajilla, incluso la que no se ha usado (temperatura mínima 82 grados).
  14. Si mantenemos el buffet, debemos cambiar frecuentemente las pinzas y otros elementos de servir o cortar. Se deben clocar mamparas y campanas.
  15. Asimismo, debemos disponer de un espacio habilitado para la entrega del pedido para llevar.

House Keeping

En las habitaciones: 

  1. Entrar con guantes de vinilo/acrilonitrilo y mascarillas.
  2. Ventilar (mínimo 5 minutos).
  3. Repaso a todas las zonas donde más se toca: interruptores, teléfonos, mando de la televisión, mando de climatización, grifería de los baños, secador, pomos y manetas, tiradores de armarios y cajoneras.
  4.  Repasar la nevera y los productos del minibar.
  5. Si hay vajilla (tazas y platos para el café) lavar en lavavajillas.
  6. Repasar todos los productos de uso común (secador de pelo, calentador de agua, plancha…).
  7. Productos desinfectantes no dañinos que se puedan pulverizar en la tapicería de los sofás o sillones.

Zonas comunes: 

  1. Desinfectar zonas de alto riesgo a menudo: Los botones de los ascensores, barandillas, pomos de puertas, displays, mobiliario…
  2. En baños, deben enfocarse en grifos, puerta / toalla / cisterna, manijas, asientos y solapas, lavabos, pomos, botones e interruptores.
  3. Basuras con tapa de pedal, limpiados y vaciados regularmente.
  4. Refuerzo del plan de limpieza del hotel en cuanto a regularidad y efectividad de los productos a emplear.
  5. Limpiar también todo el equipo de limpieza (carros, bandejas, mangos). A su vez, los textiles (toallas, paños…) deben lavarse en un ciclo completo a temperatura 60-90 grados y su manipulación previa al lavado debe ser con guantes.
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Otros protocolos de actuación

La última parte del documento es un anexo que incluye una serie de protocolos a tener en cuenta en caso de que haya un cliente o un empleado enfermo. Asimismo, incluye un resumen de cómo llevar a cabo una buena desinfección y las recomendaciones a tener en cuenta antes de volver a abrir.

Aunque en el artículo hemos destacado un resumen de algunas de las medidas a tener en cuenta, os aconsejamos que leáis todo el documento. Pincha aquí para descargarlo.

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