La Cocina. Tecnología

Gestionar tu producción se corresponde con gestionar recetas, escandallos y órdenes de fabricación.

Pregunta a tu proveedor de software: existen soluciones que te permitirán obtener ágilmente una previsión de stocks, tiempo y recursos ante la necesidad de preparar determinado número de menús. De forma inversa podrás obtener una propuesta de platos posibles en función de tus existencias e ingredientes.

Sabes qué platos tienen más salida en tu menú, pero…. ¿Sabes qué platos te dejan mayor margen de beneficio? ¿calculando incluso el coste que tiene en mermas y su gestión?

¿Eres ágil atendiendo las comandas de tus clientes? Analiza tiempos y valora la posibilidad de digitalizar dicha tarea: hoy día la movilidad puede permitirte que el camarero remita su solicitud a cocina desde la mesa del cliente. Distintos camareros simultáneamente. Incluso, el cliente mismo desde su smartphone. O desde su casa vía internet.